未来をつくる会社図鑑｜金沢から全国へ｜株式会社烏骨鶏

金沢には、受け継がれてきた味がある。
そして、まだ知られていない価値を、時間をかけて育ててきた会社がある。

株式会社烏骨鶏は、希少な烏骨鶏の卵を使い、かすていらやバームクーヘン、プリンなどの菓子をつくる会社である。

その原点は、1969年。
創業者が中国で烏骨鶏と出会い、その奥深い魅力に感動したことから始まった。

飼育が難しく、卵も多くは採れない。
だからこそ、一つひとつの卵に価値がある。

金沢の地で烏骨鶏を育て、その卵の濃厚な味わいを、菓子というかたちに変えて届ける。
烏鶏庵の仕事は、単に商品をつくることではない。

希少な素材に手間をかけ、贈る人の想いまで包み込む。
金沢から、特別な一品を届ける仕事である。

希少な素材を、金沢の名品へ

烏骨鶏は、一般的な鶏とは異なる希少な存在である。
飼育は難しく、卵も簡単には得られない。

烏鶏庵では、金沢の地に直営農場を持ち、烏骨鶏を自ら育ててきた。
素材を仕入れて終わりではなく、素材そのものの価値を育てるところから仕事が始まる。

その卵を使った代表商品が、烏骨鶏かすていらである。
卵の濃厚な味わいを生かし、甘さを抑え、しっとりと焼き上げる。

派手さではなく、素材の力で勝負する。
そこに、烏鶏庵らしさがある。

烏鶏庵の商品は、効率だけを追いかけていてはつくれない。

かすていらは、職人が一本一本丁寧に焼き上げる。
デニッシュパンも、時間をかけて発酵させ、烏骨鶏卵のうまみを生かして仕上げる。

素材が希少だからこそ、扱い方にも妥協はできない。
卵の良さをどう引き出すか。
食べた瞬間に、どう感じてもらうか。

その積み重ねが、金沢の手土産や贈答品として選ばれる理由になっている。

烏鶏庵の商品は、日常のお菓子でありながら、どこか特別感がある。

それは、烏骨鶏という希少な素材の力だけではない。
金沢らしい品の良さ、丁寧なものづくり、贈る相手を想う気持ち。
そのすべてが商品に重なっている。

お祝いに。
感謝に。
大切な方への手土産に。

「少し良いものを贈りたい」
そんな場面で選ばれる商品を、烏鶏庵はつくり続けている。

烏鶏庵の魅力は、地域に根ざしながら、全国のお客様へ商品を届けている点にもある。

石川県内の店舗に加え、通販事業も展開し、金沢の味を遠方の人にも届けている。
地域の素材、地域の技術、地域のブランドを、全国に広げていく仕事である。

金沢で育てた価値を、金沢だけにとどめない。
そこに、この会社の可能性がある。

烏骨鶏の商品づくりは、単なる食品製造ではない。

希少な素材を扱い、職人の技術を受け継ぎ、贈り物としてお客様に届ける仕事である。
製造、販売、通販、店舗運営、それぞれの現場がつながることで、一つの商品が誰かの大切な場面に届いていく。

自分たちがつくったものが、贈り物になる。
誰かの喜びの時間につながる。

それは、食品に関わる仕事の中でも、大きなやりがいの一つである。

希少な烏骨鶏の卵を、金沢の菓子へ。
そして、金沢の菓子を、全国の贈り物へ。

株式会社烏骨鶏は、素材の力を信じ、手間を惜しまず、特別な一品を届けてきた会社である。

効率だけでは生まれない価値がある。
時間をかけるからこそ、伝わる味がある。

金沢から、心に残る贈り物をつくる。
それが、烏鶏庵の仕事である。